每一年的生肖饼测评都是茶语网的评茶师们非常期待的事情，在评茶师的眼里看来，这就好像各大厂商在同一时间，对着同一试题做出了自家的答案。
在这里面，制作生肖饼的茶叶厂商所用原料好坏，工艺水平的高低固然是关心的重点，各家如何理解生肖饼的主题，如何用茶叶的包装、原料和最终呈现的口感滋味来切合当年生肖的主题，也是极其值得研究的地方。
所以，趁着4月之前，茶评组终于还是做出了一版鸡年生肖饼测评报告。
本次测评，一共找了市场上颇具影响力的十二款生肖饼来进行横评。非常凑巧而且有趣的是，本次茶评组所测评的鸡年生肖饼大部分都选择了相对柔和的风格。
也因为本次生肖饼所在分数段比较集中，很多茶风格近似，为了仔细研究各款茶区别，茶评组反复比较了很长时间。
为了更好地表现这次生肖饼测评的结果，将此次测评的鸡年生肖饼，分出了表现最好的最佳表现组，有性价比的高性价比组，可选可不选的鸡肋组和不推荐组。
好了，进入正题。
一
最佳表现组
这次盘点的这四款茶为本次生肖饼测评中得分最高的四款，各自有精彩的表现，也各自有自己的性格。
陈升号 鸡年生肖纪念饼生茶
——对于另类风格的成熟掌控。
在这款茶上其实不太看得到陈升的一贯霸气风格；这款茶证明，陈升号对于相对柔和的风格也有着很好的掌控度。
参考售价：500g/320元
茶语评分：8.7分
茶语综评：
一款风格偏甜美外扬的新年份生茶。
香气以外扬饱满的甜美谷物香气，花蜜香为主，很好地融合于茶汤，饮后口腔后段留香持久且明显；茶汤颇有稠感、鲜度高，迅速的生津使得这款茶颇有活力，后期有一定的苦感破坏协调。
岁月知味 金鸡报晓
2015年的生肖饼测评中，岁月知味使用冰岛做原料制作了生肖羊饼，获得高分。隔一年后再次推出生肖饼，又一次做出了漂亮的表现。
参考售价：357g/500元
茶语评分：8.7分
茶语综评：
这是一款甜度高、香气清扬的生普。
干茶匀整，条索清晰漂亮，茶汤和香气融合度好。滋味甜润厚实饱满，茶汤细腻顺滑，花蜜香在茶汤入口的瞬间扩散到口腔各处，口齿、喉鼻间充满留香。口中的清凉气息、明显的成熟果香回味十分舒爽。
宝和祥 丁酉·大观鸡年生肖纪念茶
今年宝和祥制作的鸡年生肖饼继续遵循了按照天干地支来设计生肖饼的原则。汤与香高度的融合，又一次契合了宝和祥设定的“圆融”主题。
参考售价：500g/320元
茶语评分：8.6分
茶语综评：
一款选料较好，香气略有缺陷的甜蜜新年份生普。
香气以高甜度的谷物香、玉米香为主；和茶汤高度融合，且能够从头到尾存在，稍稍有青气缺陷。茶汤清润顺滑，甜度颇高，有一定鲜感，口中留香深且持久。
大益 凰后
据闻今年的大益生肖饼，无论是原料、包装、宣传上都下足了工夫。果然在审评中，也表现出了不错的协调品质。
参考售价：357g/890元
茶语评分：8.6分
茶语综评：
一款呈现出一定转化，协调感颇高的生茶。
香气颇高，在转化中呈现蜜甜、成熟果香和隐隐的干木头香气的变化，且和茶汤很好地融合。茶汤甜润绵柔，厚度较好，有较低、一直存在的涩感，后期苦略明显，有喉韵。
二
高性价比组
这一组虽然得分比上一组略略偏低，但是分别具备比较突出的优点，且市场均价低于500元/500g，都有着不错的性价比。
普秀 凤鸣江山
这款茶呈现出了本次鸡年生肖饼测评中少见的浓郁风格，苦香一体的感觉颇为突出。
参考售价：357g/198元
茶语评分： 8.5分
茶语综评：
一款选料较好，滋味偏浓郁风格的生普。
香气略微带高火，火气退后基本转为持久的蜜香，在口中持久不退。茶汤味浓，苦香一体，有一定鲜度。涩感化开较慢。协调感略有不足，耐泡度普通。
柏联 吉冠凤羽
柏联的包装设计一向好看，这款茶简洁干净的外包装，与它本身具备清淡舒爽的风格格外相称。
参考售价：357g/298元
茶语评分：8.5分
茶语综评：
一款清爽风格的生普。
茶汤鲜、稠，甜度高。清雅的甜果香和汤水融合一体，入口后，果香和回味慢慢填满口腔，再加上清淡的清凉感，饮此茶十分舒爽。但稍显不足的是，茶汤厚度偏薄，回味和留香位置偏浅。
下关 雄鸡鼎立
有下关标志性的烟味，尤能具备讨喜的个性，不足200元的价位更是具备了十足的性价比。
参考售价：357g/132元
茶语评分：8.4分
茶语综评：
这款生茶变化性很大。
前期茶汤清甜鲜爽，再加上植物的甜香和淡淡果甜，香气和滋味都讨喜。随着冲泡次数增加，茶汤浓郁度增加，汤中烟味比较清晰，带有果甜香。涩感虽不强，但铺满舌面，后期苦略明显，苦涩化开后舌底有回甘生津。口中有果甜回味和清凉感。
三
鸡肋组
这一组其实没有太大的工艺问题，也实在没有太大的特点。
书呆子 金鸡纳福
这款金鸡纳福外观确实漂亮，也基本不存在明显的工艺缺陷。但是滋味上突出的涩感转化缓慢，造成严重的不协调，品饮时容易产生严重的心理落差。
参考售价：357g/399元
茶语评分：8.3分
茶语综评：
这款茶叶风格清爽甜美。
干茶十分漂亮，条索、芽头匀整清晰，白毫明显。香气和滋味表现平稳，清甜、温和的香气和鲜甜的滋味，给口腔的舒适度比较好。涩感转化缓慢，清甜和生津在口腔四周。但是回味香不持久，位置偏浅。
中茶 农历丁酉鸡年生肖饼
这款茶在香气，滋味上都难得找到突出的记忆点，实在只能用平淡来形容。
参考售价：357g/288元
茶语评分：8.2分
茶语综评：
这是一款表现平淡、协调感有所欠缺的生茶。
汤中带有甜果香和淡淡烟味，不高且容易消失。茶汤滋味偏淡；厚度欠佳，所有的甜、苦、涩感均不高。
四
不推荐组
这组就是本次测评中喝到有明显问题的一组，基本不做推荐。
八角亭 高鸣
浓重的烟味，严重影响品质。
参考售价：357g/230元
茶语评分：8.1分
茶语综评：
这款生普虽然选料较好，但工艺存在明显缺陷。
烟气明显，且一直不能散开，融于茶汤；茶汤入口苦涩感均重，有鲜味；苦感化开较快，涩感留在舌面不容易消退。整体协调感较差，耐泡度普通。
老同志 凤鸣吉至
闷、糊问题造成了这款茶明显的缺陷。
参考售价：400g/220元
茶语评分：7.9分
茶语综评：
一款选料偏老，香气上有明显缺陷的生普。
香气闻起来有明显的闷、焦气息；有不高的蜜香，容易消退。茶汤单薄，涩感突出，容易铺满舌面且不易消退，协调度严重欠缺。
俊仲号 大吉大利
过于明显的青、闷感严重影响到这款茶的品质。
参考售价：400g/388元
茶语评分：7.8分
茶语综评：
一款选料等级偏低，有明显缺陷的生普。
香气带明显的青，闷气缺陷。茶汤滋味有明显糊感；滋味单薄，苦涩感单一且不易消退；整体协调度严重欠缺。
备注：本次测评的排序第一原则是评分，第二原则为单斤价格。
撰文／八拍慢
编辑／欧寒天
制图／刘冰儿
封面灵魂画手／欧寒天
